Questo sformato di zucchine Tex-Mex è tutto ciò che una casseruola di comfort dovrebbe essere: formaggio fuso, verdure colorate, spezie decise e una tenera base di uova che lega il tutto. Che lo serviate come piatto principale senza carne o come contorno sostanzioso, è ricco di nutrienti e sapore.
🧾 Scheda Ricetta
Porzioni: 6
Tempo Totale: 50 minuti
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 35 minuti
Tag Alimentari: Senza Glutine, Vegetariano, Adatto a Basso Contenuto di Carboidrati, Opzioni Integrate
Lista Ingredienti
2 zucchine medie, tagliate a mezzaluna
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
1 tazza di chicchi di mais (freschi, surgelati o in scatola)
½ tazza di fagioli neri, sciacquati e scolati
½ tazza di cipolla tritata
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe nero a piacere
4 uova grandi
½ tazza di latte
1 tazza di cheddar grattugiato
½ tazza di pepper jack o Monterey Jack grattugiato
2 cucchiai di coriandolo o prezzemolo fresco (facoltativo)
