Oh, questo è il Santo Graal della cottura delle uova! A nessuno piace un guscio ostinato che si rompe in piccoli pezzi. Ecco alcuni metodi e consigli collaudati per far sì che i gusci delle uova sode si stacchino quasi da soli:
Metodo 1: La tecnica del “bagno di ghiaccio”
Fai bollire l’acqua: versa acqua in una pentola a sufficienza per coprire le uova. Fai bollire
. Aggiungi le uova: immergi delicatamente le uova nell’acqua bollente.
Cuocile esattamente come segue:
per uova alla coque: 3-4 minuti.
per uova di medie dimensioni: 6-7 minuti.
per uova sode: 9-12 minuti (a seconda della dimensione).
Immergere immediatamente le uova in acqua ghiacciata: una volta trascorso il tempo di cottura, scolarle immediatamente con una schiumarola e immergerle in una ciotola con acqua ghiacciata (una miscela di acqua e cubetti di ghiaccio). Lasciarle raffreddare nell’acqua ghiacciata per almeno 5-10 minuti.
Sgusciare: il brusco sbalzo di temperatura contrarrà l’interno dell’uovo, facilitandone la separazione dal guscio. Le uova fredde saranno facili da sgusciare.
Metodo 2: La tecnica del “vapore”
Far bollire l’acqua in una pentola: posizionare un cestello per la cottura a vapore nella pentola e versare acqua a sufficienza sotto in modo che non tocchi il cestello. Far bollire l’acqua.
Mettere le uova nel cestello per la cottura a vapore: posizionare con cura le uova nel cestello per la cottura a vapore. Cuocere
le uova a vapore con precisione: coprire la pentola e cuocere le uova a vapore:
per uova alla coque: 6 minuti
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