In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e mescola con le mani o con un tagliapasta fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere l’uovo e impastare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Evitare di mescolare troppo per evitare che l’impasto diventi duro.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, la panna, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Sbattere bene fino a che liscio.
