- Preparare le carote: Iniziate grattugiando finemente le carote. Metterli da parte per far rilasciare un po’ di umidità, quindi spremerli il succo e conservarli per la crema.
- Mescola la pastella: in una ciotola, sbatti insieme due tuorli d’uovo, il dolcificante che preferisci e la scorza d’arancia. Aggiungere il succo d’arancia, i semi di sesamo macinati, le scaglie di cocco e l’olio vegetale, mescolando bene.
- Incorporate gli albumi: In un’altra ciotola, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide. Incorporatele delicatamente al composto di carote per mantenerlo arioso.
- Cuocere le torte: dividere l’impasto tra due tortiere unte. Cuocere in forno preriscaldato a 185°C per 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Preparare la crema: mentre le torte cuociono, scaldare in un pentolino il succo di carota e il succo d’arancia messi da parte fino all’ebollizione.
- Addensare la crema: in un’altra ciotola, sbattere insieme l’amido di tapioca (o la farina di riso) con l’acqua fredda e un tuorlo d’uovo. Versare lentamente questo composto nel succo bollente, mescolando continuamente. Cuocere 5 minuti o finché non si sarà addensato. Aggiungere il dolcificante a piacere e lasciare raffreddare.
- Assembla e divertiti! Una volta che le torte e la crema si saranno raffreddate, spalmare la crema tra gli strati della torta e sopra. Guarnisci con le noci o il tuo topping preferito e goditi il sapore unico di questa deliziosa torta!
Suggerimenti per la presentazione
Questa torta è perfetta per tutte le occasioni! Gustatelo come dessert con una tazza di tè o caffè, servitelo come spuntino pomeridiano speciale o portatelo a un pranzo.
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