Torta allo Champagne: semplice e affidabile

pan di Spagna:
4 uova medie (noi abbiamo usato quelle delle galline della nonna)
120 g di farina per dolci di grano duro (circa 3/4 di tazza)
circa 1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
4 cucchiai di olio vegetale
una lattina di pesche
2 gelatine di pesche
0,5 l di acqua calda

una confezione di biscotti al cacao (circa 300 g)

panna:
500 ml di panna al 30% (fredda; da frigo)
3 cucchiai di zucchero a velo
200-250 g di mascarpone
2 cucchiai di cacao amaro (senza zucchero)
in più – glassa:
8 dl di burro
0,5 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di acqua
teglia con dimensioni: 20 cm x 25 cm (può essere anche un po’ più grande, ad esempio 20×30 cm)
bicchiere con capacità = 250 ml