Preparazione:
- Pan di Spagna al caffè:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi1 il caffè espresso.
- Setaccia la farina e il lievito, e incorporali delicatamente al composto.
- Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non risulterà pulito.
- Lascia raffreddare completamente.
- Crema al caffè:
- In un pentolino, scalda il latte.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la farina.
- Aggiungi il caffè solubile.
- Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando finché la2 crema non si sarà addensata.
- Lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna zuccherata e uniscila delicatamente alla crema al caffè ormai fredda.
- Bagna (opzionale):
- In un pentolino, scalda l’acqua e il caffè con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Lascia raffreddare.
- Assemblaggio:
- Taglia il pan di Spagna in due o tre dischi.
- Bagna i dischi con il caffè (se lo desideri).
- Farcisci ogni strato con la crema al caffè.
- Ricopri l’intera torta con la crema rimasta.
- Decora a piacere con cacao amaro, chicchi di caffè o scaglie di cioccolato.
- Metti la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.
- Continua alla pagina successiva
