Preparazione
Lavare bene i peperoni, eliminare i gambi, i semi e, se si desidera attenuare il piccante, anche le venature interne. Indossare i guanti se sono molto forti. Quindi, frullarli fino a ottenere una pasta o tritarli finemente.
Sbucciare le cipolle e tritarle molto finemente. Puoi usare un coltello o un robot da cucina per risparmiare tempo.
In una ciotola capiente, mescola i peperoni con la cipolla. Mescola bene i sapori con un cucchiaio o una spatola.
In una pentola, porta a ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale, lo zucchero e le spezie. Cuoci per un minuto o due dopo l’ebollizione, giusto per amalgamare i sapori.
Sterilizza i barattoli e i coperchi facendoli bollire per 10 minuti. Quindi riempili con il composto di verdure fino a poco sotto il bordo. Aggiungi la salamoia calda fino a coprire tutto, chiudi ermeticamente e capovolgi i barattoli.
Lascia raffreddare in questo modo per 12 ore per creare il sottovuoto. Quindi conservali in un luogo fresco, asciutto e buio. Una volta aperti, conservali in frigorifero e consumali entro 7 giorni.