Come preparare una cheesecake
Il kefir per preparare questa torta dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi non dimenticare di toglierlo dal frigorifero in anticipo. Se te ne sei dimenticato, scaldalo leggermente nel microonde o sul fornello. Inoltre, ti consiglio di assumere kefir non “quotidiano”, appena preparato, ma che sia già stato conservato in frigorifero per diversi giorni. Questo kefir ha un’acidità molto maggiore e la torta risulta incredibilmente soffice e densa.
Versa il kefir in una ciotola adatta per impastare. Aggiungi il bicarbonato, mescola e lascia riposare per un paio di minuti. Inizierà la reazione di raffreddamento, il kefir acquisirà una consistenza schiumosa e aumenterà notevolmente di volume.
Versare l’olio, rompere 2 uova (lasciarne 1 per il ripieno di formaggio), aggiungere zucchero e vaniglia a piacere.
Mescolare bene il tutto con una frusta o una forchetta per diversi minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Ora setacciare la farina, mescolarla con il lievito e aggiungerla all’impasto.
Mescolare bene il tutto, rompendo i grumi di farina. L’impasto risulterà fluido, liscio, lucido e burroso. Avrà una consistenza leggermente più pesante rispetto al pan di Spagna a causa della maggiore quantità di grassi nella composizione.
