Passiamo ora alla preparazione del ripieno di formaggio. Mettete il formaggio in una ciotola, aggiungete l’uovo rimasto e qualche cucchiaio di zucchero (la quantità che ho indicato può essere modificata a piacere). Grattugiate anche la scorza di mezzo limone con una grattugia fine.
Questo ingrediente non è obbligatorio, ma il limone si sposa perfettamente con il formaggio!
Schiacciate il tutto con una forchetta, cercando di non lasciare grossi grumi nel formaggio. Fatto!
Versate l’impasto preparato in una teglia adatta (il diametro della mia è di 24 cm). Io ne avevo una in silicone, quindi non l’ho unta. Una teglia di metallo, invece, va foderata con carta da forno o unta con un po’ d’olio o burro, e poi spolverata di farina o semola. Sopra l’impasto, con un cucchiaio, distribuite il ripieno di formaggio in piccole “palline” su tutta la superficie della futura torta.
E cuoci la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti: infilzandolo al centro, dovrebbe uscire asciutto.
Togliete la torta dallo stampo, lasciatela raffreddare leggermente, tagliatela e servitela!
