Istruzioni:
Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 160 °C.
Cuocere la pancetta e rosolare la carne:
In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola, cuocere la pancetta tritata a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliere la pancetta con una schiumarola e mettere da parte.
Condire l’arrosto di manzo con sale e pepe. Alzare la fiamma a medio-alta e rosolare l’arrosto di manzo nel grasso della pancetta su tutti i lati. Togliere la carne e mettere da parte. Verdure saltate:
Nella stessa pentola, aggiungete carote, sedano, cipolla e aglio tritati a dadini. Rosolate per circa 5 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungete erbe aromatiche e spezie:
Legate le foglie di alloro, il rametto di rosmarino e il rametto di timo con dello spago da cucina (questo renderà più facile rimuoverli in seguito) e aggiungeteli alla pentola con le verdure saltate.
Aggiungete il condimento italiano, il peperoncino in fiocchi e condite con sale e pepe a piacere.
Mescolate gli ingredienti:
Rimettete la pancetta cotta e l’arrosto di manzo rosolato nella pentola.
Versate i pomodori a dadini (con il loro sugo) e il brodo di manzo. Portate il composto a ebollizione.
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