Ho servito questo stufato di manzo provenzale diverse volte agli amici e ancora alla mia famiglia a Londra, ogni volta ottenendo recensioni entusiastiche. Appuntalo e la prossima volta che avrai bisogno di un cibo delizioso, preparato in anticipo, confortevole e degno di una cena, sarai pronto! Quando arrivano i tuoi ospiti, dì “Bonjour, bienvenue en Provence!” (Ciao e benvenuto in Provenza!) Si gireranno dopo aver preso il primo delizioso boccone, quindi sorridi e dici: “Bon appétit!”
PS Questa è la cosa più bella in assoluto: ho sempre sentito dire che il timo e il rosmarino crescono spontanei in tutta la campagna della Provenza – ed è vero! Ieri io e Scott abbiamo fatto un lungo giro in bicicletta. Ci siamo fermati (per la milionesima volta) per un’altra sessione fotografica (sono dietro ogni angolo qui in Provenza!). Scott abbassò lo sguardo e disse: “È timo quello?” Infatti, ci siamo guardati intorno e c’erano piante di timo selvatico e rosmarino qua, là e ovunque! Cresceranno anche da una piccola apertura in una parete rocciosa! Penso che potrei essere nato nel paese sbagliato: immagina di fare una passeggiata o un giro in bicicletta e di poter raccogliere erbe fresche per la tua cena!!
ingredienti
¼ di tazza di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
2-2 ½ libbre di punta di controfiletto arrosto tagliata e tagliata a cubetti da 1 ½ a 2 pollici
2 cucchiai di olio di semi di girasole o altro olio dal sapore neutro
12 spicchi d’aglio medi* sbucciati e schiacciati leggermente
2 bicchieri di vino rosso secco
2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
1 libbra di carotine
1 cipolla media tagliata a metà e affettata a spicchi sottili
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di pasta d’acciughe**
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente più una quantità per guarnire
1 cucchiaio di foglie di timo fresco più una quantità per guarnire
2 foglie di alloro medie
1 cucchiaio di burro
1 libbra di funghi***
Istruzioni
Per completare i passaggi di cottura, vai alla pagina successiva o apri il pulsante (>) e non dimenticare di CONDIVIDERE con i tuoi amici di Facebook
