Ingredienti: 2 zucchine
Sale marino
Un paio di patate dolci
Una cipolla
Una sola carota
Due uova, un rametto di prezzemolo
Pepe nero
Tre cucchiaini di pangrattato
Formaggio grattugiato
Olio d’oliva
Istruzioni:
Composizione delle zucchine:
Per prima cosa, grattugiate le zucchine in una ciotola per facilitarne la grattugiatura. Questa sarà la base per le vostre cotolette e darà loro una consistenza succosa.
Una volta grattugiate le zucchine, cospargetele con un pizzico di sale e mettetele da parte. Lasciate riposare un po’. Le cotolette rimarranno unite e l’umidità in eccesso verrà assorbita.
Eliminate l’umidità in eccesso: Dopo 10 minuti, usate un canovaccio pulito o le mani per rimuovere quanta più acqua possibile dalle zucchine. Questa umidità deve essere eliminata per ottenere la consistenza desiderata delle cotolette.
Iniziamo preparando le patate:
