Dopo aver sbucciato le patate, grattugiatele in una ciotola. L’amido degli hamburger è esaltato dalle patate.
Per evitare che scuriscano: mettete le patate grattugiate in una ciotola di acqua ghiacciata per evitare che scuriscano. Questo aiuta anche a ridurre l’appiccicosità degli hamburger, rimuovendo parte dell’amido.
Dopo qualche minuto, sciacquate velocemente le patate e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso. Gli hamburger non verranno fuori finché le patate, come le zucchine, non saranno asciutte.
Preparate le verdure:
Tritate finemente la cipolla. Aggiungetela alla carne macinata. La cipolla conferisce sapore agli hamburger.
Per aggiungere un tocco di colore e dolcezza, grattugiate delle carote nel composto.
Tritate il prezzemolo: tagliatelo a fettine sottili. L’uso di erbe aromatiche fresche come il prezzemolo aggiunge sapore e leggerezza.
Mescolare gli ingredienti: Ogni componente Considerare tutti gli ingredienti: Mescolare le zucchine grattugiate, le patate, le cipolle, le carote e il prezzemolo in una ciotola capiente. Prima di aggiungere uova e spezie, dopo aver aggiunto uova e peperoni, cospargete la superficie con il pangrattato. Le uova aiutano a legare gli ingredienti e il pangrattato conferisce struttura all’impasto.
Aggiungete il formaggio: preparate una generosa quantità di mozzarella. Il formaggio conferisce agli hamburger una consistenza vellutata e un sapore succoso.
Preparate un buon impasto: dopo aver aggiunto ogni ingrediente, mescolate bene il composto. La consistenza e la lavorabilità del composto devono essere perfette.
Hamburger appiattiti:
Formate gli hamburger: usando solo una piccola quantità di ciascun ingrediente, formate delle piccole polpette con l’impasto. Fatele della stessa dimensione in modo che cuociano uniformemente.
Per preparare le polpette:
Scaldate l’olio: fate sciogliere un po’ d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Assicuratevi che l’olio sia abbastanza caldo da sfrigolare prima di aggiungere le polpette.
Friggete. Una volta che le polpette sono in padella, cuocetele finché non saranno dorate e croccanti. Tre o quattro minuti dovrebbero essere sufficienti per lato. Assicuratevi che le polpette siano ben cotte e abbiano un esterno croccante. Ordina:
Togli gli hamburger dalla padella e adagiateli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Questo eviterà che diventino unti.
Gli hamburger sono ottimi se serviti caldi, direttamente dalla padella. Sono ancora più buoni se mangiati crudi e croccanti.
Suggerimenti per la ricetta: