Certo! Il polpettone di zucchine è un’ottima alternativa leggera e gustosa al classico polpettone di carne. Ecco una ricetta base e alcune varianti per renderlo ancora più speciale:
Ingredienti:
- 500g di zucchine
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Prepara le zucchine: Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Prepara l’impasto: In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con le uova, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato (se lo usi), il prezzemolo, sale e pepe.
- Forma il polpettone: Forma un polpettone allungato con l’impasto.
- Cuoci in forno: Disponi il polpettone su una teglia rivestita di carta forno, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché non sarà dorato.
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