Un dessert semplice ed elegante
Nel mondo culinario, ci sono ricette che, nella loro semplicità, diventano capolavori. Le pere arrostite con zucchero di canna e burro salato sono una di queste. Questo piatto, che coniuga brillantemente facilità di preparazione e sapore raffinato, è un viaggio nella storia dei dolci tradizionali, rivisitati per il palato moderno. Immaginate le pere, un frutto antico coltivato da migliaia di anni, trasformate dal calore in un dessert fondente, dove zucchero di canna e burro salato si fondono per creare una perfetta armonia di sapori.
Le pere, con la loro ricca storia e il loro simbolismo in molte culture, non sono solo un frutto, ma un vero e proprio patrimonio culinario. Il loro utilizzo nei dessert risale all’antichità, quando erano apprezzate per la loro dolcezza naturale e la consistenza morbida. Oggi ci offrono una tavolozza di sapori e consistenze che si prestano magnificamente alla tostatura.
Ingredienti
- 5 pere mature ma sode, preferibilmente di varietà come Conference o Bosc, note per la loro consistenza densa e il sapore dolce.
- 1 lime, per aggiungere un tocco di acidità e bilanciare la dolcezza delle pere.
- 80 g di zucchero di canna, con note di caramello e melassa.
- 40 g di burro semi-salato, omaggio alla tradizione bretone dove il sale esalta il sapore dolce.
- 1/2 bicchiere d’acqua, per favorire la formazione di uno sciroppo durante la cottura.
Continua nella seconda pagina
