Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Per: 4 persone
Ingredienti (per 4 persone):
250 g di sfoglie di lasagna
500 g di zucchine
250 g di mozzarella
200 g di prosciutto cotto
100 g di Parmigiano Reggiano DOP
5 foglie di basilico
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
800 ml di latte intero
80 g di farina 00
80 g di burro
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Preparazione della lasagna di zucchine
Iniziate preparando la besciamella fatta in casa, passaggio fondamentale per una lasagna cremosa e deliziosa. Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina mescolando bene, quindi aggiungete gradualmente il latte. Insaporite con sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Lasciate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Una volta che la besciamella sarà liscia, toglietela dal fuoco.
Preriscaldate il forno a 200 °C (300 °F) in modalità statica, ideale per una cottura uniforme della lasagna di zucchine. Nel frattempo, lavate accuratamente le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili con una mandolina o un pelapatate. Le fettine sottili sono essenziali per una cottura veloce e uniforme in forno.
Preparate una pirofila da gratin di 30 x 22 cm. Versate qualche cucchiaio di besciamella nella pirofila per ricoprirne il fondo. Disponete un primo strato di sfoglie di lasagna fresche, facilmente reperibili nel reparto ortofrutta dei supermercati. Ricopritele con un sottile strato di besciamella, quindi aggiungete un primo strato di zucchine, questa volta disponendole in verticale. Condite con sale e pepe, quindi cospargete con Parmigiano Reggiano grattugiato per intensificare i sapori.
Aggiungete qualche cubetto di mozzarella, prosciutto cotto a pezzetti e una foglia di basilico fresco tritata. Proseguite ad assemblare la lasagna, alternando strati: lasagna, besciamella, zucchine (questa volta in orizzontale per variare la consistenza), sale, pepe, Parmigiano, mozzarella e prosciutto cotto. Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, completando con un generoso strato di zucchine, cosparse di Parmigiano e mozzarella per una finitura gratinata.
Cuocete la lasagna in forno preriscaldato a 200 °C per circa 35 minuti. Per una superficie dorata e leggermente croccante, attivate la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Una volta cotta, lasciate riposare la lasagna per qualche minuto prima di tagliarla e servirla, guarnita con foglie di basilico fresco per un tocco finale di freschezza.
