Preparazione delle crêpes:
Mentre i funghi duxelles si raffreddano leggermente, preparate le crêpes. In una padella calda, cuocete le crêpes su entrambi i lati, assicurandovi che siano dorate ma non troppo asciutte. Una volta pronte, preriscaldate il forno con il grill.
Preparazione delle crêpes con ficelle picarde:
Su ogni crêpe, mettete una fetta di prosciutto cotto al centro, quindi aggiungete una porzione generosa di funghi duxelles. Ripiegate i bordi della crêpe intorno al ripieno per evitare che fuoriesca e arrotolatela con cura. Quindi disponete le crêpes farcite in una pirofila. Spalmate un sottile strato di crème fraîche su ogni crêpe arrotolata e cospargete con Emmental grattugiato per un delizioso gratin.
Gratin al forno:
Posizionare la pirofila sotto il grill, a metà altezza del ripiano del forno, e cuocere per circa 8 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato e fuso. Fare attenzione a non bruciare il gratin. Una volta dorato, togliere la pirofila dal forno e servire subito le vostre Ficelles Picardes ben gratinate. Questo delizioso piatto è perfetto per una cena veloce e raffinata.
Deliziose varianti:
Ficelle Picarde con pollo: Sostituite il prosciutto cotto con pollo arrosto o grigliato tagliato a pezzi per una versione ancora più saporita e ricca di proteine. Il pollo si sposa perfettamente con i funghi duxelles e aggiunge un tocco di leggerezza a questo piatto.
Ficelle Picarde con formaggio: Per un gusto ancora più cremoso, aggiungete un po’ di formaggio fuso ai funghi duxelles, come Gruyère grattugiato o formaggio di capra fresco. Potete anche guarnire le crêpes con pezzetti di formaggio a vostra scelta prima di arrotolarle.
Ficelle Picarde Vegetariane: Per una versione vegetariana, optate per verdure di stagione come zucchine grattugiate, spinaci o porri al posto del prosciutto. I funghi duxelles aggiungeranno sempre un tocco delizioso e profumato.
Ficelle Picarde con Besciamella: Per un gratin ancora più cremoso, sostituite la crème fraîche con besciamella fatta in casa. Questa besciamella conferirà una consistenza setosa e un sapore delicato, perfetto per accompagnare le crêpes.
