Ficelle della Piccardia con Salmone Affumicato: Sostituite il prosciutto con il salmone affumicato per una versione più raffinata e leggera. Il salmone si sposa perfettamente con i funghi duxelles e aggiunge un tocco di sapidità che delizierà gli amanti del pesce.
Consigli Pratici:
Cuocere le Crêpes Correttamente: Per evitare che le crêpes siano troppo asciutte o troppo sottili, assicuratevi di cuocerle a fuoco medio. Una padella molto calda e leggermente unta d’olio produce crêpes dorate e morbide.
Riposare la Pastella: Far riposare la pastella delle crêpes è un passaggio fondamentale per ottenere crêpes soffici. Non esitate a lasciarla riposare più a lungo se avete tempo. Questo permette alla farina di idratarsi meglio e alla pastella di diventare più liscia.
Personalizzare il Ripieno: Se desiderate personalizzare i funghi duxelles, potete aggiungere erbe fresche come timo o rosmarino per un sapore ancora più fragrante. Allo stesso modo, un pizzico di noce moscata grattugiata o un po’ di paprika possono aggiungere corposità al ripieno.
Cottura al grill: Quando cuocete in forno, tenete d’occhio le crêpes per evitare che brucino sotto la griglia. Potete anche coprire leggermente le crêpes con un foglio di alluminio all’inizio della cottura per evitare che il formaggio si scurisca troppo in fretta.
Crêpes in anticipo: Se avete poco tempo, potete preparare le crêpes in anticipo e farcirle all’ultimo minuto. Le crêpes si conservano bene in frigorifero per 1 o 2 giorni. Basta riscaldarle leggermente prima di farcirle e gratinarle.
Questi piccoli consigli vi aiuteranno a rendere la vostra ficelle picarde un successo ogni volta e ad adattarla ai vostri gusti!
