Il sale è stato utilizzato come conservante alimentare fin dall’antichità. Può anche essere conservato sotto sale, ma è necessario prestare attenzione alle giuste proporzioni di entrambi i prodotti.
Per conservare il prezzemolo sotto sale, bisogna prima lavarlo, asciugarlo bene e lasciarlo all’aria aperta per qualche ora. Quando il prezzemolo è completamente asciutto, bisogna metterlo in un barattolo insieme al sale, in una proporzione di 1 a 2: per ogni 50 grammi di prezzemolo, bisogna aggiungere 100 grammi di sale.
Il prezzemolo sotto sale va conservato in un luogo fresco e asciutto e si conserva per diversi mesi. Naturalmente, in cucina bisogna tenere conto del sapore del prezzemolo, che, se lo si desidera, può essere lavato via dal sale in eccesso prima dell’uso.
prezzemolo essiccato
