Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 170 °C (340 °F). Imburrare e infarinare una tortiera (preferibilmente di 26 cm di diametro), o una più piccola se si preferisce una torta più alta.
2. Preparare la pasta di datteri:
Togliere il torsolo a 15 datteri (se non sono già stati privati del torsolo) e frullarli fino a ottenere un composto liscio. Se i datteri sono troppo asciutti, immergerli in acqua calda per 10-15 minuti per ammorbidirli.
Rompere 3 uova in una ciotola capiente e aggiungere un pizzico di sale. Sbattere le uova fino a ottenere un composto spumoso e leggero, che aiuterà ad ammorbidire la torta.
Aggiungere gradualmente la pasta di datteri alle uova sbattute, mescolando fino a quando i datteri non saranno ben amalgamati. Questo passaggio addolcisce naturalmente la torta senza bisogno di zucchero aggiunto. 3. Aggiungere gli ingredienti liquidi:
Versare 1 tazza di olio d’oliva e 1,5 tazze di latte nel composto di uova e datteri. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio. L’olio d’oliva conferisce una consistenza umida e un sapore leggermente fruttato, mentre il latte rende l’impasto morbido e tenero.
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