Preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 6 persone:
500 g di fragole
20 biscotti rosa di Reims o savoiardi
1 lime
30 cl di panna da cucina intera (30%)
150 g di zucchero (75 g per lo sciroppo, 75 g per la panna)
6 fogli di gelatina o 2 grammi di agar-agar
150 ml di acqua
Preparazione facile e veloce della charlotte alle fragole
Iniziate preparando lo sciroppo scaldando l’acqua in un pentolino, quindi aggiungete metà dello zucchero e la scorza di un lime. Se preferite un sapore ancora più intenso, potete aggiungere anche il succo di lime. Lasciate quindi raffreddare delicatamente il composto per far insaporire tutti i sapori.
Nel frattempo, preparate la gelatina mettendola in una ciotola con acqua fredda per reidratarla. Potete anche usare l’agar-agar, un ottimo sostituto vegano della gelatina, che darà alla vostra charlotte una consistenza perfettamente soda.
Una volta raffreddato lo sciroppo, immergete velocemente i biscotti rosa di Reims o i savoiardi nello sciroppo (circa 2 secondi) e disponeteli lungo il bordo del vostro anello da pasticceria. Questo stampo può avere un diametro fino a 22 cm, ideale per preparare questa ricetta di charlotte alle fragole.
Lavate quindi le fragole, eliminate il picciolo e mettetene da parte una decina (o meno se sono particolarmente grandi). Frullate le fragole rimanenti fino a ottenere una purea, che potrete setacciare per eliminare i semini.
