Ingredienti:
1 pollo intero (o parti come cosce e zampe, come preferisci)
3 peperoncini guajillo
2 peperoncini ancho
1 peperoncino chipotle secco (facoltativo, per un tocco più piccante)
4 spicchi d’aglio
1/2 cipolla
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 foglia di alloro
1 tazza di brodo di pollo (puoi usare acqua e un dado da brodo di pollo)
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di salsa di soia (facoltativo, per dargli un tocco più saporito)
Sale quanto basta
2 cucchiai di olio o burro
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per bilanciare il sapore)
Preparazione:
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