Ingredienti:
2 tazze di riso integrale cotto
1 tazza di fagioli neri (scolati e sciacquati)
1 tazza di chicchi di mais (freschi, surgelati o in scatola)
1 tazza di pomodori a cubetti (in scatola o freschi)
1/2 tazza di cipolla tritata finemente
1/2 tazza di peperoni a cubetti (di qualsiasi colore)
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (o formaggio misto messicano)
1/2 tazza di salsa (delicata, media o piccante, a seconda dei gusti)
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
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