Fase 1: Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 190 °C e ungere leggermente una teglia con olio d’oliva o spray da cucina.
Fase 2: Preparare il composto di riso
In una grande ciotola, mescolare il riso integrale cotto, i fagioli neri, il mais, i pomodori a cubetti, le cipolle e i peperoni.
Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Mescolare bene per amalgamare.
Fase 3: Assemblare la casseruola
Distribuire metà del composto di riso uniformemente nella teglia preparata.
Irrorare con metà della salsa e cospargere con metà del formaggio grattugiato.
Ripetere l’operazione con il composto di riso, la salsa e il formaggio rimanenti per creare strati.
Fase 4: Cuocere la teglia
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti.
Rimuovere il foglio e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà leggermente dorato e spumoso. Fase 5: Guarnire e servire
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti.
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti per il servizio
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