Italiano: Ingredienti:
3 kg di pomodori maturi (preferibilmente pomodori Roma o pomodori da salsa)
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per bilanciare l’acidità)
1-2 cucchiai di olio d’oliva (facoltativo, per migliorare la consistenza)
Succo di 1 limone (facoltativo, per preservare meglio il colore e la freschezza)
1 foglia di alloro (facoltativa, per un sapore extra)
Attrezzatura:
Pentola grande
Colino o setaccio (se preferisci una pasta molto liscia)
Barattoli di vetro per conserve (sterilizzati) Mestolo
Coltello
e tagliere
Preparazione:
1. Prepara i pomodori:
Lava bene i pomodori e tagliali in quarti. Se preferisci una pasta più liscia, puoi rimuovere la buccia, ma è facoltativo.
Se scegli di pelarli, fai una piccola incisione a forma di croce alla base di ogni pomodoro e immergili in acqua bollente per 30 secondi. Quindi, trasferiscili rapidamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. La buccia scivolerà via facilmente.
2. Cuoci i pomodori:
Metti i pomodori tritati in una pentola grande e mettila a fuoco medio.
Cuocere i pomodori per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo.
