CONCENTRATO DI POMODORO FATTO IN CASA
Se lo desiderate, aggiungete la foglia di alloro e lo zucchero durante la cottura per un tocco di sapore. Il sale aiuta anche a bilanciare l’acidità dei pomodori.
3. Frullate e filtrate (facoltativo):
una volta cotti i pomodori, rimuovete la foglia di alloro (se utilizzata).
Usate un frullatore a immersione o un frullatore per frullare i pomodori fino a ottenere una consistenza liscia. Se preferite una pasta più fine e senza semi, potete filtrare il composto con un colino o un colino per rimuovere eventuali semi e buccia rimanenti.
4. Riducete:
rimettete il composto frullato nella pentola e mettete a fuoco medio-basso. Cuocete per 45-60 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si bruci. Il concentrato di pomodoro dovrebbe ridursi e addensarsi durante la cottura.
Durante la cottura, se il concentrato di pomodoro diventa troppo denso, potete aggiungere un po’ d’acqua o brodo vegetale per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Aggiungete l’olio e il limone (facoltativo):
se desiderate una pasta di pomodoro più liscia, aggiungete l’olio d’oliva durante la cottura. Questo aiuterà anche a dare al concentrato di pomodoro una consistenza più setosa.
Per migliorare la conservazione, aggiungete il succo di limone. L’acidità del limone aiuta a preservare il colore rosso vivo del concentrato.
6. Conservazione nei barattoli:
Mentre il concentrato di pomodoro cuoce, assicurati che i barattoli di vetro siano ben sterilizzati. Puoi sterilizzarli facendoli bollire in acqua per 10 minuti o mettendoli in forno a 100 °C per 10-15 minuti.
Una volta che il concentrato di pomodoro ha raggiunto la consistenza desiderata, versalo caldo nei barattoli sterilizzati, lasciando un po’ di spazio libero sul bordo.
Chiudi bene i barattoli con i loro coperchi.
7. Sottovuoto:
Per garantire una buona conservazione del concentrato di pomodoro, puoi sigillare i barattoli sottovuoto. Un modo per farlo è far bollire i barattoli sigillati in una pentola capiente con acqua per 10-15 minuti.
Dopodiché, lascia raffreddare completamente i barattoli prima di riporli in un luogo fresco e buio.
8. Conservazione:
Una volta raffreddati, i barattoli di concentrato di pomodoro possono essere conservati in dispensa per diversi mesi. Una volta aperti, conservali in frigorifero e utilizzali nelle tue ricette preferite.
Suggerimenti aggiuntivi:
Varietà di sapori: puoi aggiungere erbe aromatiche come basilico, origano, timo o aglio durante la cottura per dare al concentrato di pomodoro una nota più saporita.
Concentrato più denso: se preferisci un concentrato più denso, lascia semplicemente cuocere il composto più a lungo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Utilizzo: il concentrato di pomodoro fatto in casa è ideale per l’uso in sughi, stufati, zuppe o pizze.
