La galette di mele è un dessert spettacolare e aromatico, tipico della pasticceria francese. Sembra una classica crostata, ma invece della pasta frolla, la sua base è un guscio di pasta brisée, che racchiude un ricco ripieno di frutta fresca. Veloce da preparare, è ideale sia per il tè pomeridiano che come dolce conclusione di un pasto quando arrivano ospiti inattesi.
Per servirla in tavola, è sufficiente impastare la farina integrale con sale, zucchero e burro freddo fino a ottenere una consistenza morbida, aggiungere acqua e dare all’impasto la forma di una palla, che dopo un breve riposo in frigorifero viene stesa fino a uno spessore di 3-4 mm su un foglio di carta da forno. Il disco risultante viene cosparso di farina di mandorle – che aiuta ad assorbire l’umidità della frutta – quindi riempito con mele tagliate a fettine sottili e spalmato con un sottile strato di marmellata.
Non resta che ripiegare i bordi verso l’interno, creando una bordatura caratteristica: dopo la cottura in forno, otterremo un dessert delizioso e aromatico, delizioso da gustare da solo, e ancora meglio con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crema inglese. Se lo desiderate, potete aromatizzare la torta con le vostre spezie preferite, come cannella, cardamomo o zenzero in polvere, e cospargere le mele con nocciole tritate per aggiungere croccantezza.
Per risparmiare tempo, potete acquistare la pasta brisée già pronta; in alternativa, potete sostituirla con pasta frolla, pasta frolla al burro o pasta inglese. Noi abbiamo usato la confettura di lamponi, ma potete scegliere qualsiasi altra marmellata o confettura.
Scopri come preparare la galette di mele con istruzioni e consigli passo passo. Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche la galette di prugne e la galette des rois.
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