Una glassa a specchio deliziosa e cremosa al gusto di caramello, ideale per dessert alla vaniglia, alle mele, alle pere o alla frutta secca 😍
📝 Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
150 g di panna liquida intera (30-35% di grassi)
100 g di cioccolato al latte
70 g di latte condensato zuccherato
6 g di gelatina bovina (oppure 3 g di gelatina in polvere o 2 g di agar-agar per una versione vegetale)
👩🍳 Istruzioni:
1️⃣ Reidratare la gelatina:
immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Se si utilizza la gelatina in polvere, reidratarla in una quantità d’acqua pari a 5 volte il suo peso. 💧
2️⃣ Prepara un caramello a secco:
in un pentolino, fai sciogliere lo zucchero senza mescolare finché non diventa ambrato. Fai attenzione a non bruciare il caramello. 🍯🔥
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