Ricetta delle cotolette di quinoa e broccoli

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Tempo di preparazione:  15 minuti
Tempo di cottura:  20 minuti (a vapore) + frittura
Porzioni:  10 mini polpette

Ingredienti:

    • 1/2 tazza (90 g) di quinoa
    • 1 tazza (240 ml) di acqua
    • 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili
    • 1/2 piccola testa di broccoli, tritata finemente
    • 3 cipollotti tritati
    • 30 g di coriandolo fresco tritato
    • 2 cucchiaini di paprika
    • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
    • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
    • Sale e pepe nero a piacere
    • 2-3 cucchiai colmi di farina d’avena
    • olio d’oliva (per friggere)

Suggerimenti:

    1. Cuocere la quinoa  : aggiungere 1/2 tazza di quinoa in una casseruola con 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire, coprire e cuocere finché l’acqua non sarà assorbita e la quinoa non sarà soffice, circa 15 minuti.
    2. Patate dolci al vapore  : sbucciare e tagliare le patate dolci a pezzetti sottili. Disponeteli su una teglia per la cottura a vapore e fateli cuocere per 20 minuti oppure, se preferite, fateli bollire finché non saranno morbidi.
    1. Schiacciare e unire  : trasferire le patate dolci cotte in una grande ciotola e schiacciarle bene. Aggiungere la quinoa cotta e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.
    2. Preparate i broccoli  : dividete metà di una piccola testa di broccoli in cimette, quindi tritatele finemente. Aggiungere i broccoli, l’erba cipollina e il coriandolo fresco in una ciotola.
    3. Condire il composto  : aggiungere paprika, aglio in polvere, peperoncino in fiocchi, sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene il tutto.
    1. Aggiungere la farina d’avena  : aggiungere 2-3 cucchiai colmi di farina d’avena per amalgamare gli ingredienti.
    2. Formare le polpette  : con le mani, formare con il composto 10 piccole polpette.
    3. Friggere le cotolette  : Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Friggere le cotolette per qualche minuto su entrambi i lati, finché non diventano dorate e croccanti.
  1. Lasciar raffreddare e servire  : dopo la cottura, lasciare raffreddare le cotolette per 10-15 minuti. Durante questo periodo le cotolette si induriranno. Servire con un’insalata fresca e salsa tzatziki.

Suggerimenti per il servizio:

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