Istruzioni
Soffriggere le verdure: Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere i cipollotti e il sedano e soffriggere fino a quando non saranno morbidi.
Preparare il roux: Unire la farina, il burro e le verdure, cuocendo e mescolando per circa 2 minuti.
Aggiungere il latte: Scaldare il latte in un pentolino a parte. Incorporarlo lentamente al composto di farina, continuando a cuocere fino a quando non si addensa.
Aggiungere le spezie e la panna: Aggiungere il pepe nero, il concentrato di pomodoro e la panna fresca alla pentola. Mescolare bene.
Frullare (facoltativo): Se necessario, frullare la zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e rimetterla nella pentola.
Aggiungere i frutti di mare e lo sherry: Unire la polpa di granchio, i gamberi e lo sherry. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non saranno ben caldi. Consigli per una buona riuscita dei frutti di mare: Utilizzare polpa di granchio fresca o in scatola di alta qualità e gamberi cotti per un sapore migliore.
Panna acida: La panna da montare aggiunge un sapore più ricco, ma è possibile sostituirla con panna e panna per una versione più leggera. Sherry: aggiunge profondità a una zuppa cremosa, ma può essere omesso se si preferisce.
Varianti
Piccante: aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso.
Erboruto: aggiungete erbe fresche come timo o aneto per un sapore più intenso.
Versione più leggera: usate metà panna e metà panna al posto della panna da montare e riducete la quantità di burro.
Riepilogo
La zuppa cremosa di granchio e gamberi è un piatto delizioso e raffinato, perfetto per ogni occasione speciale. Con la sua consistenza cremosa e il sapore intenso, offre il lussuoso sapore del mare in ogni boccone. Gustate questa zuppa cremosa come antipasto o come piatto principale e lasciate che la ricchezza dell’oceano vi trasporti verso delizie culinarie.
