Tenerissime barchette di zucchine ripiene di ricotta cremosa, basilico profumato e un pizzico di limone, immerse in una semplice salsa di pomodoro e cotte al forno fino a doratura. Questa ricetta rustica di ispirazione italiana è perfetta per una cena leggera, un antipasto raffinato o un piatto principale vegetariano, accogliente e raffinato.
📋 Ingredienti
🥒 Per le zucchine e il ripieno
Ingrediente Quantità Note
Zucchine 6 (circa 15 cm di lunghezza) Tagliate a metà e svuotate per il ripieno
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai + extra per condire Per soffriggere e rifinire
Cipolla 1 piccola, tritata finemente Aggiunge dolcezza e corposità
Spicchi d’aglio 2, tritati finemente Per un sapore aromatico
Pangrattato fresco ½ tazza Aggiunge consistenza al ripieno
Basilico fresco ¼ di tazza, tritato finemente Dal sapore vivace ed erbaceo
Ricotta fresca 1 tazza e ½ Cremosa e delicata
Pecorino romano 3 cucchiai, grattugiato finemente + extra Piccante e salato, perfetto per guarnire
Scorza di limone di ½ limone Aggiunge una nota fresca agrumata
Uovo 1 grande, leggermente sbattuto Lega il ripieno
Sale e pepe macinato fresco A piacere Per condire
🍅 Per Salsa di pomodoro
Ingrediente Quantità Note
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Per soffriggere l’aglio
Spicchi d’aglio 2, tritati finemente Aggiunge corposità alla salsa
Pomodori pelati interi in scatola 400 g, passati Utilizzare pomodori di alta qualità per un sapore migliore
Sale A piacere Regolare secondo necessità
Zucchero Un pizzico, se necessario Bilancia l’acidità
🍽️ Istruzioni
