- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di aceto
- 1/2 cucchiaino di senape in polvere
- 2 cucchiai di menta tritata
- 3 cucchiai di basilico tritato
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
Preparazione
- Cuoci le patate in acqua bollente per 5 minuti. Aggiungi i fagiolini e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Unisci i piselli e cuoci per 2 minuti o finché tutte le verdure saranno tenere.
- In un’altra pentola, fai cuocere le uova per circa 8 minuti. Raffreddale sotto l’acqua fredda e sbucciale.
- In una ciotola, mescola bene tutti gli ingredienti del condimento.
- Unisci le verdure al condimento, aggiungi la lattuga e mescola delicatamente.
- Trasferisci l’insalata in una ciotola da portata, aggiungi le uova tagliate come preferisci e completa con un pizzico di pepe nero.
Consigli nutrizionali
Questa insalata rappresenta un pasto completo: apporta carboidrati, proteine, vitamine e minerali.
Tuttavia, è piuttosto calorica, quindi è bene tenere conto delle porzioni giornaliere, specialmente se stai seguendo una dieta ipocalorica.
Per arricchirla, puoi aggiungere altre verdure a tuo piacimento. Attenzione alla quantità di olio se segui un regime dietetico specifico.
Per i diabetici
L’insalata può contenere grassi e colesterolo in quantità rilevante; è consigliabile moderare le porzioni e scegliere formaggi magri per ridurre grassi e colesterolo. È importante monitorare l’apporto di amidi e proteine per non sovraccaricare i reni.
Per chi ha problemi cardiaci
Meglio usare solo gli albumi e limitare o evitare i tuorli, ricchi di colesterolo. È consigliabile non aggiungere sale, poiché molti ingredienti contengono già sodio.
Per le donne in gravidanza
Questa insalata offre un buon apporto di nutrienti utili in gravidanza, come ferro, calcio, proteine e carboidrati. Può essere utile nei primi mesi per contrastare la nausea grazie alla sua leggerezza e completezza. Assicurati sempre che le uova siano ben cotte per evitare rischi per te e il tuo bambino.
