Preparazione del composto base:
In una ciotola capiente, aggiungete gli albumi e un pizzico di sale. Sbattete fino a quando gli albumi non iniziano a formare dei picchi morbidi.
Aggiungete gradualmente 200 g di zucchero a velo e sbattete fino a ottenere un composto denso e lucido.
Aggiungete il succo di limone e 20 g di amido di mais. Mescolate bene. Preparazione della crema:
Cottura:
Preriscaldate il forno a 150 °C.
Versate il composto in una tortiera adatta e cuocete per 30-35 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla tortiera. In una ciotola, unite 500 g di mascarpone o formaggio cremoso con 30 g di zucchero a velo e un pizzico di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
