Preparazione:
Preparazione della base
Preriscalda il forno a 180°C.
Srotola delicatamente la pasta fillo e tagliala in quadrati (circa 10×10 cm).
Sovrapponi 3 quadrati per ogni tortina, spennellando ogni strato con burro fuso.
Disponi i quadrati sovrapposti in stampi da muffin, formando dei cestini.
Cottura della pancetta
In una padella, cuoci la pancetta a fuoco medio finché non diventa croccante. Scola il grasso in eccesso.
Preparazione del ripieno
In una ciotola, sbatti le uova con la panna (o latte).
Aggiungi la pancetta, il formaggio grattugiato, l’erba cipollina, sale e pepe. Mescola bene.
Riempimento e cottura
Versa il composto nei cestini di pasta fillo (riempi circa ¾).
Cuoci in forno per 20–25 minuti, o finché la superficie sarà dorata e gonfia.
Servizio
Lascia raffreddare leggermente prima di sformare.
Servi tiepide o a temperatura ambiente.
