- 2 uova
- 1/3 di tazza di latte (di qualsiasi tipo, vegetale)
- 1/4 di tazza di olio vegetale (ad esempio di colza o di cocco)
- 1/2 tazza di zucchero (o un sostituto, ad esempio xilitolo)
- 1 e 1/4 tazze di farina di grano (puoi usare anche farina di farro)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Aggiunte: una manciata di frutta (ad esempio mirtilli, lamponi) o scorza di limone grattugiata
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C (sopra e sotto).
In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
Aggiungere il latte e l’olio e mescolare accuratamente.
Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale. Mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato, non troppo a lungo!
Versare l’impasto in uno stampo da plumcake unto (ad esempio uno stampo per dolci o una tortiera piccola).
Si può aggiungere della frutta sopra o cospargere con della cannella.
Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti non esce asciutto. Pronto!
Suggerimenti per servire e conservare:
È più buono se servito leggermente caldo: puoi accompagnarlo con yogurt, miele, burro di arachidi o frutta fresca.
Una volta raffreddato, conservarlo in un contenitore ermetico: si manterrà fresco fino a 3 giorni.
Possono anche essere tagliati a fette e congelati: perfetti per essere riscaldati nel microonde e avere una colazione veloce.
Varianti:
Versione al cioccolato: aggiungere all’impasto 2 cucchiai di cacao e qualche goccia di aroma di mandorla.
Opzione vegana: al posto delle uova, 2 cucchiai di semi di lino macinati + 6 cucchiai di acqua.
Senza glutine: utilizzare un mix di farine senza glutine con l’aggiunta di un po’ di fecola di patate.
Per un tocco festoso: aggiungete spezie per pan di zenzero o cannella e un pizzico di noce moscata.
Domande frequenti:
1. Posso preparare questa torta la sera?
SÌ! Cotto la sera, si mantiene fresco fino al mattino ed è perfetto per la colazione.
2. Posso usare il miele al posto dello zucchero?
Sì, ma riduci un po’ la quantità di latte: il miele è liquido e potrebbe alterare la consistenza.
3. Questa torta è adatta per il pranzo al sacco?
Decisamente! È leggero ma saziante: perfetto per i bambini a scuola o per gli adulti al lavoro.
4. Cosa succede se non ho il lievito?
È possibile utilizzare il bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino), aggiungendo poi qualche goccia di succo di limone o di yogurt.
