Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l’olio e mescolate ancora. Aggiungete poi lo yogurt, mescolate, poi la farina, la polenta, il lievito e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Infine, aggiungete gli spinaci, precedentemente lavati e tagliati a striscioline, e il formaggio sbriciolato grossolanamente per rendere il piatto più saporito.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e versate in una teglia rettangolare foderata con carta da forno.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, a seconda del forno.
Servite in qualsiasi momento con yogurt o panna acida!
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