Preparazione:
- Pulisci i fiori di zucca: Elimina delicatamente il pistillo interno e lava i fiori sotto acqua corrente. Asciugali tamponandoli con carta assorbente e tagliali a listarelle.
- Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Aggiungi gradualmente il latte e l’olio, mescolando bene con una frusta.
- Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato (e il pecorino, se lo usi) e mescola ancora.
- Aggiungi i fiori di zucca: Incorpora delicatamente i fiori di zucca tagliati all’impasto.
- Inforna: Versa l’impasto in una tortiera (circa 20-22 cm di diametro) precedentemente oliata e infarinata.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
- Servi: Lascia intiepidire la torta nello stampo prima di sformarla. Puoi servirla tiepida o a temperatura ambiente, con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
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