Fase 6: Incorporare gli albumi all’impasto:
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all’impasto in tre riprese.
L’impasto apparirà leggermente grumoso e liquido, come previsto.
Fase 7: Infornare:
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere per 50-60 minuti o finché la superficie non sarà dorata e soda.
Il centro dovrebbe ancora muoversi leggermente quando si muove la teglia.
Fase 8: Lasciar raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia.
Una volta raffreddata, conservare in frigorifero per una crema pasticcera più soda, oppure servire leggermente tiepida per una consistenza più morbida.
Tagliare a quadrati e spolverare con zucchero a velo per una finitura elegante.
