1. Preparare la base della torta:
Frullare gli ingredienti:
Mettere nel frullatore il latte condensato, l’amido di mais, 500 ml di latte e i tuorli d’uovo. Frullare per un paio di minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Preparazione del composto:
versare il composto dal frullatore in una pentola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare che il composto si attacchi al fondo. Cuocere fino a quando il composto non si addensa e raggiunge la consistenza di una crema. Una volta pronto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Sbattere gli albumi:
in una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi con uno sbattitore elettrico o manuale fino a ottenere una consistenza soda.
Mescolare gli albumi con la panna:
incorporare gli albumi montati alla panna fredda con movimenti circolari. Questo aiuterà a dare alla torta una consistenza soffice e leggera.
Per aerare il composto:
rimettere il composto nel frullatore e frullare per 5 minuti. Questo passaggio garantisce che la torta abbia una consistenza uniforme e ariosa.
Per congelare:
trasferire il composto in uno stampo per budino o in un contenitore adatto al congelatore. Coprite con pellicola trasparente e mettete nel congelatore per almeno 4 ore, o finché non si sarà completamente rassodato.
2. Preparare la copertura di cioccolato:
Preparare il composto di cioccolato:
In un pentolino, mescolare il cioccolato in polvere con 100 ml di latte. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Preparazione della salsa:
portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Cuocere fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e il composto si sarà leggermente addensato. Togliere dal fuoco non appena inizia a bollire.
3. Assemblare e servire la torta gelato:
Sformatura:
togliere la torta congelata dal freezer. Se hai utilizzato uno stampo, passa un coltello lungo i bordi per aiutarti a sformarlo. Se è ancora molto attaccato, puoi immergere il fondo dello stampo in acqua calda per qualche secondo.
Ricoprire di cioccolato:
versare la salsa al cioccolato caldo sulla torta ghiacciata, assicurandosi di ricoprire uniformemente la superficie.
Guarnire e servire:
servire in porzioni individuali e, se lo si desidera, decorare con cocco grattugiato, frutta fresca o anche pezzetti di biscotti.
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