1️⃣ Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare due teglie per muffin da 23 cm e rivestirle con carta da forno.
2️⃣ Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, mescolare insieme farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato, sale e caffè espresso in polvere.
3️⃣ Aggiungere gli ingredienti liquidi: aggiungere il latticello, l’olio vegetale, le uova e la vaniglia agli ingredienti secchi e mescolare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
4️⃣ Aggiungere l’acqua bollente: ridurre la velocità e aggiungere delicatamente l’acqua bollente al composto per dolci fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto sarà liquido.
5️⃣ Cuocere: dividere l’impasto equamente tra le due teglie preparate. Cuocere per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti o uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito. 6️⃣ Raffreddamento: Togliere dal forno e lasciare raffreddare per circa 10 minuti, quindi togliere dalla teglia e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
7️⃣ Preparare la ganache: Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire. Cospargere con il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Lasciare riposare per un minuto, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto e amalgamato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8️⃣ Assemblaggio della torta: Disporre lo strato di torta su un piatto da portata. Spalmare lo strato di ganache sulla superficie. Adagiare il secondo strato sopra e spennellare l’esterno della torta con la ganache rimanente.
9️⃣ Decorazione: Facoltativamente, guarnire con scaglie di cioccolato, frutti di bosco freschi o scaglie di oro commestibile per un tocco di eleganza in più.
