Panna montata
Scagliate di cioccolato
Frutti di bosco freschi
Istruzioni passo passo
1. Preriscaldate il forno a 175 °C. Ungete una tortiera a cerniera da 23 cm e mettetela da parte.
2. In una ciotola media, unite le briciole di biscotti al cioccolato, il burro fuso e lo zucchero semolato per la base. Mescolate bene fino a quando le briciole non saranno ricoperte uniformemente.
3. Premete bene il composto di briciole sul fondo della tortiera a cerniera preparata, creando uno strato uniforme. Usate il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere per aiutare a pressare le briciole.
4. Cuocete la base nel forno preriscaldato per 10 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
5. Mentre la base si raffredda, preparate la ganache. In un pentolino, scaldate la panna a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire. Togliete dal fuoco.
6. Aggiungere il cioccolato fondente tritato alla panna calda e lasciare riposare per 1-2 minuti per farlo sciogliere. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido.
7. Aggiungere il burro non salato e l’estratto di vaniglia alla ganache. Mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto e incorporato.
8. Versare la ganache sulla base raffreddata nello stampo a cerniera. Livellare la superficie con una spatola.
9. Mettere la torta in frigorifero e lasciarla raffreddare per almeno 4 ore, o finché la ganache non si sarà solidificata.
10. Una volta solidificata la ganache, togliere la torta dal frigorifero. Passare delicatamente un coltello lungo il bordo dello stampo per staccarla. Rimuovere i bordi dello stampo a cerniera.
11. Se lo si desidera, guarnire la torta con panna montata, scaglie di cioccolato o frutti di bosco freschi. Tagliare a fette e servire.
Consigli degli esperti per un successo ottimale
1. Utilizzare cioccolato di alta qualità per un sapore migliore. Cercate un cioccolato con almeno il 60% di cacao.
2. Siate pazienti quando sciogliete il cioccolato per la ganache. Un movimento lento e a bassa velocità è la chiave per ottenere una consistenza liscia e lucida.
3. Lasciate raffreddare leggermente la ganache prima di versarla sulla base. Questo eviterà che la base diventi molliccia.
4. Per un sapore di cioccolato più intenso, potete aggiungere un goccio di liquore, come rum o liquore al caffè, alla miscela di ganache.
5. Per ottenere fette pulite, immergete un coltello affilato in acqua calda e pulitelo tra un taglio e l’altro.
Varianti e sostituzioni
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