Questa torta di mele allo yogurt greco è una deliziosa delizia che unisce una tenera crosta, un ripieno di mele caramellate e un ripieno cremoso di yogurt. È un dessert perfetto per ogni occasione, offrendo un equilibrio di sapori dolci e aspri con una consistenza leggera e soffice.
Ingredienti:
Impasto:
- 3 tuorli d’uovo
- Un pizzico di sale
- 80 g (6 cucchiai / 2,8 once) di zucchero a velo
- 80 g (1 panetto) di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g de farine
- 1 cucchiaino di lievito
Riempimento:
- 3 mele, tagliate a cubetti
- 40 g (2,5 cucchiai/2,4 once) di zucchero
- 5 g (0,5 cucchiai) di amido di mais
- Succo di 1 limone
Crema:
- 500 g di yogurt greco
- 50 g (4 cucchiai/1,7 once) di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Meringa:
- 3 albumi
- Un pizzico di sale
- 130 g (0,7 tazza / 4,5 once) di zucchero
Indicazioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola mescolare i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero a velo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete la farina ed il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto.
- Mettete 1/3 dell’impasto in frigorifero a raffreddare.
- Preparare il ripieno:
- In una padella unire le mele tagliate a cubetti, lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone.
- Scaldare a fuoco medio finché le mele non si caramellano, quindi mettere da parte.
- Preparare la crema:
- In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparare la meringa:
- In un’altra ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide.
- Aggiungete poco a poco lo zucchero e continuate a sbattere finché non si formeranno delle punte sode.
- Incorporate delicatamente la meringa al composto di yogurt finché non sarà ben amalgamato.
- Assemblare la torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Imburrare una teglia da 20 cm.
- Pressare 2/3 dell’impasto sul fondo dello stampo.
- Distribuire uniformemente il ripieno di mele caramellate sull’impasto.
- Versare il composto di yogurt e meringa sul ripieno di mele.
- Grattugiare un terzo dell’impasto raffreddato sul composto di yogurt.
- Cucinare:
- Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la torta sarà lievitata uniformemente.
- Servire:
- Lasciare raffreddare la torta prima di servire.
- Facoltativamente, spolverizzate con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
continua nella pagina successiva
