Burro non salato, freddo e a cubetti ½ tazza
Come preparare la crostata di mele profonda:
Preparazione del forno e del ripieno: Preriscaldare il forno a 175 °C e ungere una teglia da 23×33 cm. In una ciotola capiente, unire le mele a fette, lo zucchero, la farina, la cannella, il sale, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando le mele non saranno ricoperte uniformemente.
Preparazione del Crisp: Trasferire il composto di mele nella teglia preparata, stendendolo in uno strato uniforme.
Preparazione della copertura: In una ciotola separata, mescolare l’avena, la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale per la copertura. Aggiungere i cubetti di burro freddo e usare le dita per amalgamare il burro agli ingredienti secchi fino a ottenere un composto granuloso.
Cottura: Cospargere la copertura sulle mele, ricoprendole completamente. Cuocere il crisp di mele per 45-50 minuti, o fino a quando la copertura non sarà dorata e le mele saranno tenere se infilzate con una forchetta.
Raffreddamento e servizio: Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare leggermente prima di servire. Gustare il crisp di mele caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Consigli per la riuscita
Scegliere un mix di mele per un profilo aromatico più complesso. Granny Smith e Honeycrisp si sposano bene.
Regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza delle mele utilizzate. Per un tocco di croccantezza in più, aggiungi della frutta secca tritata, come noci pecan o mandorle.
Per evitare che la guarnizione si bruci, copri la teglia con un foglio di alluminio a metà cottura e toglilo verso la fine.
