Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 175 °C. Infarinare e ungere una teglia quadrata di 23×23 cm o di dimensioni simili.
Preparare gli ingredienti secchi: unire la farina, il bicarbonato, la cannella, il sale, il lievito e la noce moscata in polvere in una ciotola media e mescolare. Mettete da parte.
Per preparare la crema al burro, unite il burro ammorbidito con 240 g di zucchero semolato in una ciotola capiente e sbattete fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungete l’estratto di vaniglia e le uova: sbattete le uova una alla volta, aggiungendo l’estratto di vaniglia. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Aggiungete gli ingredienti secchi e la panna acida: incorporate gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con la panna acida. Aggiungete gli ingredienti secchi per ultimi. Mescolate fino a completo assorbimento. Se desiderate una torta elastica, non lavorate troppo l’impasto.
Aggiungete le mele: incorporate delicatamente i cubetti di mela all’impasto.
Versate l’impasto nella teglia preriscaldata e distribuitelo uniformemente.
Per preparare la copertura di zucchero e cannella, unite 60 g di zucchero semolato con 1 cucchiaino di cannella in polvere in una piccola ciotola. Distribuite il composto uniformemente sulla tortiera.
Infornate: Preriscaldate il forno a 200 °C. Cuocete per 40-45 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Al momento di servire, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per circa 15 minuti. Il passo successivo è decidere se servirla tiepida o aspettare che si raffreddi completamente prima di tagliarla.
Come tocco finale, potete preparare una glassa mescolando zucchero a velo con un po’ di latte fino a ottenere la consistenza desiderata. Versate questa glassa sulla torta raffreddata. Dopo averla versata sulla torta, aspettate che si solidifichi prima di servirla.
La torta di mele e cannella fatta in casa è deliziosa.
