Preparazione della torta:
Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare una teglia da 23×33 cm.
In un frullatore, unire le carote tritate, l’olio e le uova. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola capiente, unire lo zucchero, la farina e il lievito. Aggiungere gradualmente il composto di carote frullate, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 30-35 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta, quindi tagliarla orizzontalmente in due strati.
Preparare lo sciroppo:
In un pentolino, scaldare il latte e lo zucchero a fuoco basso finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Mettere da parte.
Preparare il ripieno del Brigadeiro:
In un pentolino a fuoco medio, unire il latte condensato, il burro e il cacao in polvere. Cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e si stacca dal fondo della teglia (circa 10-12 minuti). Lasciate raffreddare leggermente il brigadeiro prima di farcire la torta.
Assemblaggio della torta:
Spennelate i lati tagliati della torta con lo sciroppo.
Spalmate il ripieno del brigadeiro sul primo strato di torta, quindi adagiatevi sopra il secondo strato.
Guarnite con altro brigadeiro o cospargete con codette di cioccolato per decorare.
Servite e buon appetito!
Affettate e servite questa ricca e deliziosa torta di carote farcita con brigadeiro. Perfetta per le feste o come dolce speciale!
