Preparazione: 25 minuti
Cottura: 8 minuti
Riposo: 1 ora
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 6 persone
Per il pan di Spagna:
125 g di farina
100 g di zucchero semolato
4 uova
Per la farcitura:
100 g di formaggio fresco (fromage blanc)
250 g di fragole
40 g di zucchero semolato
25 cl di panna liquida leggera
Preparazione del rotolo di pasta sfoglia leggero alle fragole
Iniziate preparando il pan di Spagna morbido. Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente, sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando il composto non diventa bianco e spumoso. Questo passaggio è essenziale per un pan di Spagna leggero e soffice.
Aggiungete quindi gradualmente la farina setacciata, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. A parte, montate a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica. Per una consistenza perfetta, aggiungete un pizzico di sale prima di montare. Incorporare delicatamente gli albumi all’impasto con una spatola, con movimenti ampi per mantenere l’aerazione. Quindi stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno e livellare la superficie fino a ottenere uno spessore uniforme.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 8 minuti, fino a quando il pan di Spagna non avrà raggiunto un bel colore dorato. Sfornare, rovesciare immediatamente il pan di Spagna su un canovaccio umido, rimuovere con attenzione la carta da forno e arrotolarlo delicatamente con il canovaccio. Questa tecnica impedisce che si rompa durante l’assemblaggio finale. Lasciar raffreddare.
Nel frattempo, preparare la crema leggera alle fragole. Lavare accuratamente le fragole, snocciolarle e tagliarle a cubetti, conservandone alcune per la decorazione. In una ciotola fredda, versare la panna liquida, aggiungere metà dello zucchero a velo e montare a neve ferma con uno sbattitore elettrico. In un’altra ciotola, unire il formaggio fresco, lo zucchero rimanente e le fragole a fettine. Incorporare delicatamente la panna montata al composto fino a ottenere una crema leggera e cremosa.
Srotolare con cura il pan di Spagna raffreddato e distribuire uniformemente il ripieno, lasciando un piccolo bordo per evitare che fuoriesca. Arrotolare nuovamente il pan di Spagna, premendolo bene. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora per farlo rassodare. Prima di servire, decorare con le fragole rimanenti e spolverare con zucchero a velo, se desiderato. Questo leggero rotolo di fragole è ideale per un delizioso, ma non eccessivo, finale di pasto!
