Per iniziare, preparate la pasta frolla mescolando la farina e il burro fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Poi aggiungete l’uovo e mescolate.
Formate una palla. Lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la farina e gli zuccheri in una ciotola.
Aggiungete il formaggio fresco, la panna, il latte e i tuorli.
In un’altra ciotola, montate a neve ferma gli albumi.
Poi, unite gli albumi al composto di formaggio fresco.
Trasferite la pasta frolla in uno stampo per crostate di 28 cm di diametro e 6 cm di altezza.
La pasta frolla deve raggiungere il bordo dello stampo.
Cuocete in due riprese: 30 minuti a 180 °C e 60 minuti a 155 °C.
Dopo aver tolto la crostata dal forno, capovolgetela su una griglia e lasciatela raffreddare.
Quindi, spolverate con zucchero a velo.
Gustatevi la crostata alsaziana di ricotta.
