1. Preparare la torta:
Preriscaldare il forno a 175 °C, imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 20 cm (o rivestirle con carta da forno).
In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi aggiungere la vaniglia, il succo di limone e la scorza.
Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latticello agli ingredienti umidi, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Cuocere:
Distribuire l’impasto equamente tra le tortiere preparate.
Cuocere per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare le tortiere negli stampi per 10 minuti, quindi trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente. 3. Prepara la crema al limone:
In una ciotola capiente, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida.
In un’altra ciotola, sbatti il mascarpone o il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza fino a ottenere un composto liscio.
Amalgama delicatamente la panna montata al mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo. Metti in frigorifero fino al momento dell’uso.
4. Assembla la torta:
Disponi un disco di torta su un piatto da portata. Spalma uno strato spesso di crema al limone.
Chiudi con il secondo disco di torta e spolvera con zucchero a velo.
Guarnisci con fette o scorza di limone per un tocco in più, se lo desideri.
Suggerimenti per servire:
Affetta e servi fredda o a temperatura ambiente.
Accompagnala con una tazza di tè o caffè per una vera delizia.
Conservazione:
Conserva la torta in frigorifero fino a 3 giorni. Lasciala riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servirla.
Vuoi provare delle varianti, come l’aggiunta di frutti di bosco o una versione senza glutine? 🍋🍰
