- Prepara gli ingredienti: Fai sciogliere il burro e assicurati che le uova e lo yogurt siano a temperatura ambiente. Grattugia la scorza dei limoni e spremine il succo.
- Ingredienti secchi: In una ciotola capiente unisci farina, zucchero, lievito e sale. Mescola bene.
- Ingredienti liquidi: In un’altra ciotola sbatti le uova e aggiungi burro fuso, yogurt, succo e scorza di limone, ed eventualmente la vaniglia. Amalgama fino a ottenere un composto uniforme.
- Unisci il tutto: Versa lentamente gli ingredienti liquidi nei secchi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non lavorarlo troppo per mantenere la torta leggera.
- Cottura: Versa l’impasto in una tortiera imburrata (24 cm di diametro) e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, finché la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento: Lascia riposare la torta qualche minuto nello stampo, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
Consigli per servire e conservare
La torta è ottima fredda, ma può essere servita anche tiepida con un po’ di panna o una pallina di gelato. Per un tocco in più, spolverala con zucchero a velo o glassala con una semplice glassa al limone.
Conservala in un contenitore ermetico per 2-3 giorni oppure congelala: resterà deliziosa anche dopo lo scongelamento.
Varianti
- Con semi di papavero: Aggiungi 2-3 cucchiai per una consistenza più interessante.
- Con frutta: Prova con mirtilli, fragole o lamponi per un sapore ancora più ricco.
- Senza uova: Usa purea di banana o un sostituto vegano per una versione adatta a tutti.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di yogurt?
Sì, vanno bene anche yogurt greco o kefir: renderanno l’impasto morbido e cremoso.
Quali frutti si abbinano bene?
Oltre al limone, puoi provare con arancia, lime o pompelmo per aromi diversi.
Come intensificare il gusto del limone?
Aggiungi più succo o scorza di limone oppure qualche goccia di estratto di limone.
Si può fare senza glutine?
Certamente: sostituisci la farina 00 con un mix senza glutine e aggiungi un po’ di lievito per garantire la giusta sofficità.
La torta al limone è un dolce semplice e genuino, perfetto per ogni momento della giornata e capace di conquistare grandi e piccini con il suo profumo fresco e la sua morbidezza.
