1. Prepara la base soffice della torta
Preriscalda il forno a 175 °C. Imburra e fodera due teglie rettangolari.
Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso (circa 4-5 minuti).
Aggiungi la vaniglia. Setaccia la farina, il lievito e il sale. Mescola delicatamente (non sgonfiare l’impasto).
Distribuisci uniformemente nelle teglie. Cuoci per 20-22 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorato ed elastico.
Lascia raffreddare completamente, quindi taglia ogni torta orizzontalmente in 4 strati sottili.
2. Prepara la crema di fragole
In un pentolino, cuoci le fragole, lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere un composto morbido e sciropposo (5-7 minuti). Lascia raffreddare completamente.
In una ciotola fredda, monta la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soda.
In un’altra ciotola, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere una consistenza liscia.
Incorpora la panna montata e le fragole raffreddate: una perfezione leggera, soffice e rosa!
3. Assembla la torta
Disponi uno strato di torta sul tagliere.
Spalma uno spesso strato di crema alle fragole.
Aggiungi cubetti di gelatina o frutti di bosco freschi per dare consistenza (facoltativo).
Ripeti con gli strati rimanenti, terminando con la torta sopra.
4. Prepara la glassa al cioccolato bianco
Scalda la panna fino a sfiorare il bollore. Versa sopra le gocce di cioccolato bianco e lascia riposare 2 minuti. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
Lascia raffreddare leggermente, quindi fai colare la glassa lungo il bordo superiore della torta con un cucchiaio o una sac à poche.
5. Decora e raffredda
Crea delle rosette di panna montata sulla superficie.
Guarnisci con fragole fresche e uva per una finitura succosa.
Lascia raffreddare per 1-2 ore prima di tagliare per ottenere strati netti e definiti.
💬 Perché amerai questa torta
Questa torta è tutta una questione di strati: soffice pan di Spagna, crema ai frutti di bosco e quella deliziosa glassa al cioccolato bianco. Adoro prepararlo per i brunch primaverili, i compleanni o quando voglio fare bella figura senza troppi problemi. La crema è leggera ma corposa, la gelatina aggiunge una consistenza divertente (i bambini la adorano!) e il tutto sembra uscito da una pasticceria di lusso.
